Composição fenólica e potencial antioxidante da casca da cebola roxa

A escassez de recursos naturais cresce à medida que as sociedades se desenvolvem. Assim, a sustentabilidade emerge como uma solução e, neste meio, o descarte materiais orgânicos reaproveitáveis, especialmente vegetais, é um ponto importante ser discutido e analisado, vez lixo apresenta grande entrave para desenvolvimento das práticas sustentáveis. Dentre os vegetais promissores, destaca-se cebola, cebola roxa, cuja casca usualmente descartada compostos bioativos, polifenólicos resveratrol quercetina. Tais atuam antioxidantes anti-inflamatórios, reduzindo danos no organismo humano, aterosclerose inflamação crônica. este trabalho visou quantificar quercetina da roxa determinar atividade antioxidante do extrato. O teor fenólico total foi determinado pelo método Folin-Ciocalteu flavonoides totais foram quantificados por colorimétrico com cloreto alumínio. quantidade extrato determinada cromatografia gás acoplada espectrometria massas (GC_MS), já avaliada através dos métodos sequestro radical livre (DPPH ABTS) poder redução ferro (FRAP). apresentou elevado fenólicos (204,49 mg EAG/g), (86,04 (451,8 µg/mL) (324,36 µg/mL). Os valores capacidade em FRAP, ABTS DPPH 1194,15 (± 107,47), 148,44 18,71) 1103,77 18,87), respectivamente. Esses resultados mostram rica polifenóis, podendo aproveitadas pela indústria alimentícia farmacêutica ingrediente bioativo, contribuindo dessa forma sustentabilidade.